• 1/3 taza de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de aceite de chile/ají picante
• 1 1/2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
• 1 paquete (10 onzas) de Hojas verdes para ensalada o 6 tazas de lechuga
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
• 1 manojo de cebollines, cortados en rebanadas en diagonal
• 1 lata (8 onzas) de castañas de agua (water chestnuts), escurridas del líquido y enjuagadas con agua
• 1 lata (11 onzas) de mandarinas, escurridas
• 1 paquete (6 onzas) de chícharos chinos (snow peas), cortados en rebanadas en diagonal
• 2 tazas de carne de pollo, sin hueso, cocinado y cortado en tiras`

1. Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón hondo y pequeño.

2. Mezcle las hojas verdes para ensalada, la zanahoria, los cebollines, y el cilantro con el aderezo.

3. Escurra las mandarinas y las castañas de agua, y añádelos a la ensalada.

4. Añade los chícharos chinos y el pollo; mezcle ligeramente.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.