• 1 taza hojuelas de avena de cocción rápida
• 1/4 taza de leche
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1/3 taza de aceite
• 1 taza de plátanos ya maduros, machucados
• 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 cucharadita de sal

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para panecillos (muffins).

2. Mezcle la avena con la leche. Añade y mezcle los huevos ligeramente batidos, el aceite y los plátanos. Deje reposar mientras mide los ingredientes secos.

3. En otro tazón, combine los a secos y revuelva bien.

4. Añade la mezcla de avena y revuelva suavemente solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No lo revuelva demasiado.

5. Llene los moldes para panecillos a 3/4 de capacidad. Hornee a 400 grados F hasta que queden dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 20 minutos.