• 1 taza de trigo quebrado (bulgur) seco
• 1 taza agua hirviendo
• 1/2 libra (2 tazas) de coles de Bruselas
• 1/2 taza arándanos rojos secos
• 1/4 taza de nueces, picadas
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 4 1/2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

1. Cubra el trigo quebrado (bulgur) con agua hirviendo y deje reposar hasta que quede suave, aproximadamente 30 minutos. Vierta el exceso de agua.

2. Enjuague y recorte las coles de Bruselas. Corte a la mitad a lo largo luego corte transversalmente en tiras delgadas.

3. Combine el trigo quebrado (bulgur), las tiras de coles de Bruselas, los arándanos rojos y las nueces en un recipiente grande.

4. En un tazón pequeño o un tarro con una tapa, combine el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle o agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.