• 1 libra de pechuga de pollo sin hueso
• 2 chiles campanas rojos o verdes
• 3 tazas de papas pequeñas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de condimento tipo Cajún
• 1 cucharadita de hierbas Italianas secas
• Sal y pimienta

1. Corte el pollo, los chiles campanas y las papas en trozos del tamaño de un bocado.

2. Coloque el pollo y las verduras en un recipiente grande. Rocíe con aceite, condimento tipo Cajún, hierbas Italianas, sal y pimienta. Revuelva para cubrir bien todo.

3. Coloque el pollo y las verduras en una bandeja de metal para hornear. Hornee a 425 grados de 35 o 45 minutos o hasta que las papas estén blandas y el pollo ya no esté rosado. Revuelva de vez en cuando mientras hornea.

4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

La receta es adaptada de Nutrition Matters.