• 1 cucharadita de aceite
• 1/2 taza de cebolla picada (aproximadamente 1/2 a mediana)
• 1 can (31 onzas) de Elote tipo ‚“hominy‚” blanco o amarillo, escurrido y enjuagado, o 2 latas (15.5 onzas cada uno)
• 1 can (7 onzas) de chiles verdes picados, escurridos, o 2 latas (4 onzas cada uno)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 taza de crema agria sin grasa
• 1/8 cucharadita pimienta
• 3/4 taza de queso cheddar rallado

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 2 a 3 minutos.

2. Añade y revuelva el “hominy”, los chiles verdes, la crema agria, el chile en polvo y la pimienta. Añade la mitad del queso y mezcla bien.

3. Reduzca el fuego a medio (300 grados en una sartén eléctrica). Cubra y caliente completamente, aproximadamente 3 a 5 minutos.

4. Rocíe con lo restante de queso. Cubra y cocine por 5 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.