• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1/3 taza de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de hojas de eneldo (dill weed)
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta
• 4 huevos (ó 1 taza de mezcla de sustituyente de huevo)
• 2 cucharadas de un cebollín picado
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 diente de ajo fresco picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1 1/2 a 2 tazas de vegetales rallados (calabacita sin pelar y bien escurrido, papa, zanahoria, chile campana, apio, camote o ñame)

1. En un recipiente mediano, revuelva junto el queso, la harina, el polvo de hornear, el chile campana y las hojas de eneldo.

2. Mezcle los huevos, el cebollín, el jugo de limón y el ajo hasta que estén bien combinados. Añade a los vegetales rallados y revuelva.

3. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Para cada pastel, vierta 1/3 de taza de la mezcla en una sartén o un asador caliente. Cocine por ambos lados hasta que se dore. Sirva caliente.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.