• 4 tazas de agua
• 2 paquetes (de 3 onzas cada uno) de fideos “ramen”
• 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel, cortada en tiras
• 1/4 taza de crema de cacahuate (mantequilla de maní)
• 1 cucharada aceite vegetal
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacada (red pepper flakes)
• 1 cucharadita jengibre fresco finamente picado o 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 2 zanahorias en rebanadas delgadas (2 tazas mas o menos)
• 1/2 repollo grande tajado muy delgado (6 tazas)
• 1/4 taza de cebollines en rebanadas finas

1. Hierva 4 tazas de agua en una cacerola mediana (2 a 3 cuartos). Añada los fideos, cubra y retire la olla del calor (no añada paquetes de sabor). Espere un minuto, drene los fideos y póngalos a un lado.

2. En una olla pequeña como de un quart, combine la crema de cacahuate, la salsa de soya, y 1/2 taza de agua. Caliente a fuego bajo, revolviendo hasta que esté sin grumos. Retire del calor.

3. Caliente el aceite en una sartén grande sobre calor medio (350 grados F en una sartén eléctrica). Añada el pollo y cocínelo por 3 a 5 minutos o hasta que ya no esté rosado.

4. Añada la pimienta roja, el jengibre y las zanahorias y cocine por 2 a 3 minutos. Añada el repollo y cocine por 3 a 4 minutos hasta que esté tierna pero un poco crujiente.

5. Revuelve los cebollines, los fideos cocidos y la salsa de cacahuate. Mezcle suavemente y sirva inmediatamente.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.