Pasta con Verduras y Frijoles
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Tiempo de Preparación:
10 minutos
Hora de Cocinar:
30 minutos
Porciones:
8 tazas
Quick Tips
Substituya con espinaca fresca que esté limpia y picada (aproximadamente 6 tazas).
Pruebe con otras verduras como acelga (swiss chard) o col rizada (kale) en vez de la espinaca. Asegúrese de limpiar las verduras apropiadamente y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 1/2 a 1 3/4 tazas de frijoles escurridos.
Pasta con Verduras y Frijoles
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Ingredientes:
- 8 onzas de pasta sin cocer (pruebe con pasta tipo penne)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo picado finamente o 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 10 onzas de espinaca congelada
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados, en su jugo
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de queso Parmesano rallado
Direcciones:
1. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Déjela a un lado.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande. Agregue el ajo y cocine a temperatura baja (250 grados F en una sartén eléctrica) hasta que el ajo esté tierno.
3. Añade la espinaca, los tomates en su jugo, los frijoles escurridos, la sal y la pimienta. Después que la mezcla llegue al punto de hervor, déjela cocinar sin tapar por 5 minutos.
4. Agregue la pasta escurrida y el queso parmesano a la mezcla de espinaca. Revuelva bien y sirva.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Quick Tips
Substituya con espinaca fresca que esté limpia y picada (aproximadamente 6 tazas).
Pruebe con otras verduras como acelga (swiss chard) o col rizada (kale) en vez de la espinaca. Asegúrese de limpiar las verduras apropiadamente y cocinarlas hasta que estén tiernas.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 1/2 a 1 3/4 tazas de frijoles escurridos.
Tiempo de Preparación:
10 minutos
Hora de Cocinar:
30 minutos
Porciones:
8 tazas
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades y acceso. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en ingles) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Expanded Food and Nutrition Education Program del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
