Estofado con Cacahuates (Manís)
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Tiempo de Preparación:
15 minutos
Hora de Cocinar:
30 minutos
Porciones:
8 tazas
Quick Tips
El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Por cada taza de caldo, use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Sustituir un 10 oz. Paquete de espinacas congeladas por espinacas frescas.
Para agregar sabor: agregue cilantro picado, pimientos rojos y verdes, o pasas.
Para evitar el uso de maní o mantequilla de maní, pruebe con semillas de girasol o crema de semillas de girasol.
Estofado con Cacahuates (Manís)
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Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral instantáneo
- 2 tazas de caldo vegetal o caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
- 1 cucharadita de cebolla deshidratada picada
- 1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de pimienta roja (opcional)
- 2 tazas de batata (camote) o ñame mediano, pelado y cortado en cubitos
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados y con su jugo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla de maní (crema de cacahuate) cremosa
- 1 1/4 tazas de leche 1% o sin grasa
- 3 tazas de hojas pequeñas de espinaca (baby spinach), cortadas en pedazos
- 1/4 taza de cacahuates (maníes) asados, picados (opcional)
- Cebollínes, cortados en rebanadas finas (opcional)
Direcciones:
1. Combine los primeros 9 ingredientes en una olla de sopa. Cuando comience a hervir, baje la temperatura a medio, cubra y deje que se cocine por 10 minutos.
2. Revuelva y agregue la mantequilla de maní y la leche. A fuego lento, dejar cocer sin tapar durante 5 minutos.
3. Revuelva y agregue la espinaca y deje que se cocine hasta que la espinaca comience a marchitarse, de 2 a 3 minutos. Retire la olla del fuego. Encima de ellos ponga los cacahuetes y las cebolletas, si lo desea.
Refrigere lo que haya dentro en las próximas 2 horas.
Quick Tips
El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Por cada taza de caldo, use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Sustituir un 10 oz. Paquete de espinacas congeladas por espinacas frescas.
Para agregar sabor: agregue cilantro picado, pimientos rojos y verdes, o pasas.
Para evitar el uso de maní o mantequilla de maní, pruebe con semillas de girasol o crema de semillas de girasol.
Tiempo de Preparación:
15 minutos
Hora de Cocinar:
30 minutos
Porciones:
8 tazas
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades y acceso. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en ingles) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Expanded Food and Nutrition Education Program del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
