• 4 tortillas medianas de trigo integral
• 1 taza de peras cortadas en cubitos (frescas o de lata y que hayan sido escurridas de líquido)
• 1/2 taza de chile campana verde o rojo finamente cortados
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente (cebollín, blanca o roja)
• 1 taza de queso rallado (pruebe con cheddar o Jack)

1. Divida el queso, las peras, los chiles y las cebollas entre las tortillas, cubriendo casi la mitad de cada tortilla. Doble cada tortilla por la mitad encima del relleno.

2. Caliente una sartén o plancha a fuego medio (300 grados en una sartén eléctrica). Coloque una o dos tortillas dobladas en una sartén seca y caliente hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente dorada, aproximadamente 2-4 minutos.

3. Con una espátula grande, voltee suavemente las quesadillas y cocine el otro lado hasta que estén un poco doradas, de 2 a 4 minutos.

4. Retire a un plato y repita hasta que todas las tortillas estén calientes.

5. Corte cada quesadilla cocida a la mitad y sirva.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.