• 1/2 taza chícharos partidos secos (verdes, amarillos o una combinación)
• 1 1/2 tazas agua o caldo (de cualquier sabor)
• 2 cebollas verdes, en rebanadas, o 1/4 de taza de cebolla dulce, finamente picada
• 1 taza tomates, cortados en cubitos
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/4 taza aderezo italiano

1. En una cacerola pequeña, combinar los chícharos partidos y agua o caldo. Caliente hasta que hiervan. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los chícharos estén apenas tiernos pero que aún conservan su forma, 20 minutos. Escurra de ser necesario. Póngalos a un lado para enfriarse.

2. En un recipiente, combine los chícharos partidos cocidos, la cebolla, los tomates y el perejil. Añada el aderezo y mezcle ligeramente.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.