• 1 taza de granos de trigo secos (aproximadamente 7 onzas)
• 1 1/4 tazas de zanahorias, peladas y cortadas
• 1 1/4 tazas de chile campana rojo, sin las semillas y cortado (aproximadamente 2 chiles campana pequeños)
• 1 taza de apio, cortado
• 1/2 taza de cebollines, cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
• 1/2 taza de vinagre de arroz sin condimentar
• 2 cucharadas de agua
• 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal

1. Coloque los granos de trigo secos en una cacerola grande y añada suficiente agua para que llegue a 3 pulgadas sobre el nivel de los granos.

2. Caliente hasta que hierva, luego reduzca el calor a fuego bajo.

3. Tape y siga cocinando a fuego lento por 1 hora, o hasta que los granos de trigo estén suaves pero aún fibrosos.

4. Escurra los granos de trigo cocidos y enjuague con agua fría. Coloque en un tazón para mezclar grande.

5. Añada las zanahorias, el apio, el chile campana, las cebollas y el perejil a los granos de trigo en el tazón para mezclar.

6. En un tazón separado, mezcle el vinagre de arroz, el agua, el aceite vegetal, el ajo en polvo y la sal. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que la ensalada esté cubierta de manera uniforme.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.