• 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/3 taza de aceite
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1/3 taza de leche al 1% o sin grasa
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 2 tazas de arándanos (frescas o congeladas)

1. Caliente el horno a 400 grados. Cubra ligeramente la parte de adentro de cada cavidad del molde de panecillos (muffins) con aceite para cocinar líquido o en aerosol.

2. Mezcle la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un recipiente grande.

3. Combine el aceite vegetal, el huevo, la leche y el puré de manzana en otro recipiente, hasta que la mezcla quede suave. Revuelva los ingredientes líquidos dentro de la mezcla de harina, hasta humedecer la mezcla. Con cuidado revuelva los arándanos

4. Llene cada cavidad del molde de panecillos (muffins) hasta más o menos 3/4.

5. Póngalos a hornear por 20 minutos, o hasta que estén dorados por encima. Al insertar un palillo en el centro del panecillo (muffin), debe salir sin masa.